Degustatiemenu

Fijnproeversmenu 

 

Combinatie van ossenhaas, drie bereidingen van ganzenlever, rode biet, mango.


*2x St-Jacobsvruchten, bospaddenstoelen, aardpeer, andoorn knolletjes, kruidenolie.


Kabeljauw, hand gerolde couscous, courgette & bloemkool, artisjok, sausje van kreeft en rode Kerrie


Intermezzo: shot van campari orange, espuma sinaasappel.


Filet van Patrijs met kroketje met truffel, knolselderstructuren, appel, dadel, rozijn,
sausje “ Fine Champagne”.

*Kaaswagen “Peter Verbruggen“

of
Dessert :
Conférence peer, nougat, pistache en chocolade, ijs Poire Williams.

            

Prijs : 78 €

Met aangepaste wijnen : + 35 € pp

Zonder * ( St-Jacobsvrucht)  68 €pp  ) Met aangepaste wijnen : + 25 € pp