Menu "Jeunes Restaurateurs d'Europe"

 

“Menu Jeunes restaurateurs d’Europe”

 

Structuren van tonijn, avocado, komkommer, sojaboontje en wasabi .

Schartongfilet, appel, rode biet, koolrabi, crème van coco’s bonen.

Intermezzo : Gin-tonic met limoen en schuim van komkommer.

Schotse zalm, crème van spinazie, geprakte aardappel, bloemkool en bieslook,
salade van peulen en een koekje van Parmezaan, mousseline van truffel en bloemkool.

*Kaaswagen “Peter Verbruggen“ .
of
Dessert : 
Peer, chocolade, pistache, amandelen en poire William..

 Prijs : 70 € pp

Met aangepaste wijnen : + 28 €
* Supplement kaas ipv dessert : +7 €.

Dit menu moet gemeld worden bij reservatie!
Dit menu is niet verkrijgbaar op zaterdag !