MENU JEUNES RESTAURATEURS D'EUROPE

Talent & Passion

 

Triple préparation de Saumon d'Ecosse sauvage, salsa du midi au citron confit, avocat, feta et structures de pomme.

Tartare de chou-fleur et moutarde à la ciboulette, colin, petit potage de pomme de terre

Intermezzo : espuma van griekse yoghurt, sorbet pompelmoes, gemarineerde komkommer met gin, gel van kalamansi.

Filet de solette, aubergine, courgette et tomate, toast aux épinards, asperges vertes, mozzarela et crevettes grises.

Chariot de Fromage ' Peter Vrerbruggen '
ou 

Popcorn 2019
Goûts de banane, rhum, caramel salé et vanille.

 

Prix : 73 euro pp.

Vins accompagnées + 29 euro


* supplément fromage au lieux du dessert : +7€.


Ce menu doit être réserver à l'avance