MENU JEUNES RESTAURATEURS D'EUROPE

Talent & Passion

 


Crèmeux de sésame, tartare de thon, gelée au soja, avocat, cannelloni de radis noir au wakamé

Rouget, courgette, tomate, paprika, chorizo, fondue et raviolis ouverts, mousseline de homard et paprika.

Intermezzo : Aperol/orange

Colin, pomme de terre, poireau, croquette au Parmezan,‘caviar Avruga’, beure blanc de coquillages, 

crème d'épinards.

**Chariot de fromages “Peter Verbruggen”.

Of
Dessert

Structures de poires, moka blanc et cinq épices, glace aux amendes.

Prix : 73 euro pp.

Vins accompagnées + 29 euro


* supplément fromage au lieux du dessert : +7€.


Ce menu doit être réserver à l'avance