Menu "Jeunes Restaurateurs d'Europe"

 

 

“Menu Jeunes restaurateurs d’Europe”

  

Drie bereidingen van Schotse wilde zalm , zuiderse salsa met gekonfijte citroen , avocado, feta en structuren van appel.

Tartaar van bloemkool en mosterd met bieslook, koolvis, soepje van aardappel 

Intermezzo : espuma van griekse yoghurt, sorbet pompelmoes, gemarineerde komkommer met gin, gel van kalamansi.

Schartong, aubergine, courgette en tomaat, toast met spinazie, groene asperges, mozarella en grijze garnaaltje

**Kaaswagen “Peter Verbruggen“ .

of

Popcorn 2019
Smaken van banaan, rhum, gezouten karamel en vanille.

 
 Prijs/Prix : 73 euro pp.

met aangepaste wijnen + 29 euro

* Supplement kaas ipv dessert : +7 €.

Dit menu moet gemeld worden bij reservatie!