Menu "Jeunes Restaurateurs d'Europe"

 

 

“Menu Jeunes restaurateurs d’Europe”

  

Cremeux van sesam, tartaar van tonijn, gelei van soja, avocado, cannelloni van rammenas met wakamé.

Rode mul, mergpompoen, tomaat, paprika, chorizo, open ravioli, mousseline van kreeft en paprika.

Intermezzo : Aperol/sinaasappel    Aperol/orange

Koolvis, aardappel, prei, Parmezaan kroketje, “ Avruga” kaviaar, blanke boter van schelpdieren, 

crème van spinazie.

**Kaaswagen “Peter Verbruggen“ .

Of

Dessert

Structuren van peer, witte mokka en five spices, ijs van amandelen.

 

 Prijs/Prix : 73 euro pp.

met aangepaste wijnen + 29 euro

* Supplement kaas ipv dessert : +7 €.

Dit menu moet gemeld worden bij reservatie!