“Menu Jeunes restaurateurs d’Europe”

Gelieve dit menu op voorhand te bestellen

Tartaar van Schotse zalm, komkommer, koolrabi, mierikswortel, avocado, radijs.

Roodbaars, fondue van tomaat, piperade van Zuiderse groentjes,
blanke boter van schaaldieren.

Intermezzo :
Campari met een jus en schuim van sinaasappel

Goudbrasem, Ebly, wortel, selder, prei, dragon en peterselie,
espuma van nage met saffraan

**Kaaswagen “Peter Verbruggen“./ 
Of
Dessert:
Jonagold, vanille, mokka, gezouten karamel, witte chocolade