Tartaar van tonijn, crémeux van sesam, ravioli van soja, cannelloni van ramenas met wakamé en avocado.

Krokant taartje met kaviaar van aubergine, gekonfijte tomaat, doornkreeftjes, groene asperge, raket-sla en Parmezaan, blanke boter van vadouvan en gerookte look.

 Intermezzo : ananas/rhum/cocos 

Skrei met schorseneren, peterselie en dragon, gegrilde pompoenpitten, 
aardpeer en een sausje van hazelnootboter

*Kaaswagen “Peter Verbruggen“ 
Of
Dessert :
Mandarijn, mascarpone, kaneel, amandel en pepernoot